Hamburgare

Den populäraste rätten hemma hos oss är hemma gjorda hamburgare. Det blir ofta på helgen när vi vill lyxa till det lite. Hamburgarna fyller jag så mycket som det går, sen gör jag ett paket av aluminiumfolie runt så det går at äta utan att hälften ramlar ur, oavsett hur mycket där är i. 

Ingredienser:

• Nötfärs
• Klavfond
• 1 ägg
• Grillkrydda
• Lökpulver
• Salt och peppar

Tillbehör:

• Max hamburgerbröd
• Bostongurka
• Tomat
• Ketchup
• Hamburgerdressing (mjölkfri)
• Rostad lök
• Sallad
• Kalkonbacon
• Ost (sojaost)

Detta gjorde jag:

Först blandar jag köttfärsen. Beroende på hur hungriga vi är eller hur många hamburgare så anpassar jag det. Jag blanda köttfärsen med ett ägg (så länge det inte är för lite köttfärs då gör ägget att det blir för löst och ramlar i tu i stekpannan). Jag har även lite kalvfond, grillkrydda salt och peppar i. Kryddningen har jag testat mig fram genom att blanda allt och steka en teskeds köttfärs, och sen lagt på mer krydda ut efter vad som behövs och provat igen. Nu häller jag bara i allt direkt då jag vet ungefär hur vi vill ha det :).
Sen gör jag hamburgare i en hamburgerpress, innan jag hade en sådan stekte jag hamburgarna med en burk med vatten ovanpå så att de inte skulle bli så runda i mitten. Hamburgarna får sedan ligga på en tallrik medan jag gör annat.
Jag lägger ut folie bitar och lägger brödet på vars en bit. Sen är det på med alla tillbehör som inte ska stekas, och osten. Först blir det ketchup, hamburgerdressing, bostongurka och rostad lök. Sen skivar jag tomat och lägger på något blad sallad.
När allt är klart steker jag baconen först, minst en skiva per burgare. När baconen är färdig lägger jag den i hamburgaren, och lägger osten ovan på så att den kan smälta lite.
Sist steks hamburgarna som jag lägger i hamburgaren så att osten hamnar mellan baconen och hamburgare. Sen är det bara att vända över den ena halvan och pack in det i folie. Hur gått som helst!

Ryggbiff med vitlöksbröd

Till nyårsafton ville vi äta planka. Då jag inte stekt ordentliga köttbitar tidigare, och min erfarenhet med nötkött var lövbiff och nötfärs bestämde jag mig för att jag behövde en köttermometer. Eftersom att det blev bra så fick det bli en favorit i repris till en helg.
Sambon fick välja ut vilka köttbitar han ville ha så sköte jag resten. Sedan vi skaffat valp så är det hans jobb att sköta alla inköp, där är något mycket bus i vår lille kille för att vi ska våga lämna honom ensam!

Ingredienser:

• 3 bitar ryggbiff
• Svampsås (Oxgryta med svamp)
• 2 portioner fullkornsris

Vitlöksbröd:

• Smör (mjölkfritt smör)
• Pressad vitlök
• Salt
• Peppar
• Basilika
• Baguette

Detta gjorde jag:

Jag började med att sätta igång ugnen på 200°. Sedan sen började jag koka riset, då det tar ett tag. Efteråt gjorde jag en sås. Såsen blev lite improviserad, jag skar svampen i skivor sedan använde jag ingredienserna från svampgrytan och smakade av hur mycket jag ville ha av varje.
Jag brukar alltid ha vitlöks smör hemma, det är så lätt att bre på det på en baguette och stoppa det i ugnen, det piffar till vilken middag som helst.
Jag brukar blanda i salt, peppar, och vitlök efter smak, och en massa basilika! Det ser kanske inte ut som standard vitlöksbrödet men det blir så gott.
Jag tar och skär skåror i baguetten nästan hela vägen igenom brödet sen brer jag smör i mellan alla skivor. För att undvika att det droppa ner i ugnen om jag har fått lite utanför eller under så viker jag en slags aluminiumlåda som jag lägger brödet i. Jag låter det ligga i ugnen tills brödet fått lite mer färg ovan på, det brukar inte behöva mer än 10min.
Sist fin min tjusiga nya termometer komma fram. Då var jag så pass duktig att jag hade googlat fram hur man ska göra. Först ska köttet få ligga framme tills det blir rumstempererat, sen ska man torka av det med en pappershandduk.
När man steker köttet så ska stekpannan hunnit bli riktigt varm, och man borde inte ha spisen på högsta värme, näst högsta eller liknande. Sen var det bara att ösa på med smör innan och under stekningen. Termometern sticker man in i mitten av den tjockaste delen av köttbiten. Jag vill ha mitt kött medium så det kom av stekpannan vid 65°, och sambons blodiga bitar kom av vid 60°, sen skulle det ligga under folie i 5min innan man serverar det. (Vill man ha ryggbiffen välstekt ska det vara 70°).

Laxgratäng

Om man frågar någon som känner mig så kommer alla att säga att min favorit mat är potatis. Oavsett om potatisen är kokt, stekt, mosad eller som del av en gratäng. Eftersom att vi båda här hemma är väldigt förtjusta i lax så valde jag försöka göra en fiskgratäng med lax istället för torsk.
Gratängen ser lite svart ut ovan på men det är för att jag hällt över en massa torkad dill som ser lite svart ut efter den varit i ugnen. Men den smakade inte bränt, det är bara bilden ;) Det blev en väldigt bra fiskgratäng, laxen tyckte jag blev mycket bättre än en vanlig gratäng med torsk.

Ingredienser:

• 4 st lax filéer
• 1 kg potatis
• 2 st äggulor
• min 2 msk smör (mjölkfritt margarin)
• 1 dl grädde (havregrädde)
• Salt och peppar
• Muskotnöt

Sås:

• 2 msk smält smör (mjölkfritt margarin)
• 2 msk vetemjöl
• 1 1/2 fisk buljongtärning
• 1 dl vatten
• 1 1/2 dl torrt vitt vin
• 3 dl grädde (havregrädde)

Topping:

• Dill

Detta gjorde jag:

Först satte jag igång ugnen på 225º, sedan började jag med potatismosen. Först måste potatisen kokas och mosas, sen rörde jag i grädde och äggulorna. Smör, salt, peppar och muskotnöt smakar jag alltid av under tiden jag häller i det. Jag tycker om mosen väldigt salt, och sambon med lite extra smör så det brukar bli en kombination av de två.
Sen var det dags för såsen. Det första jag gjorde var att smälta smöret i en gryta och hällde i vattnet, sen blandade jag ut mjölet med en visp för att inte få klumpar. Beroende på hur tjock man vill ha såsen kan man ha mer eller mindre mjöl i. Sen var det bara att röra i resten av ingredienserna och låta såsen koka ungefär 5min och se till att få rätt tjocklek.
Sen spritsade jag ut mosen längs med kanterna på en ugnssäker form, la lax filéerna i mitten och hällde såsen över laxen. Sen öste jag på med dill, och stoppade formen i ugnen i ca 25 min. Beroende på hur tjocka lax filéerna är och hur formen ser ut, om såsen ligger över laxen kan det ta längre tid.

Japansk Soppa

Fick önskemålet om japansk soppa till fredagsmiddagen ett par veckor sedan. Det ända som specificerades mer än att det skulle vara japanskt, var att det skulle smaka som soppa i anime ser ut. Eftersom asiatisk mat nästan alltid är mjölkfri så var det bara att slå upp ett recept som ser ut som det gör på tv. Hittade ett men viss av ingredienserna kände jag inte igen, och som kunde vara svår att hitta så jag ändrade lite på på receptet. Men det smakade riktigt bra, och var inte svårt att göra så vi äter detta med jämna mellan rum.

Ingredienser:

• 150g färska champinjoner
• 3 morötter
• 1/2 purjolök
• 1/2 msk riven färsk ingefära
• 1 1/2 tärningar grönsaksbuljong
• 6 msk soja
• 205 g nudlar
• 300-400 g skalade räkor
• Salt och peppar
• 14 l vatten

Tillbehör:

• 1 strimlat stekt noriblad (sjögräsblad som används till sushi)
• Pressad citron

Detta gjorde jag:

Först tvättade jag grönsakerna, skalade morötterna och delade allt i mindre bitar. Sedan började jag koka vattnet med buljongen och sojan. När det kokade la jag i alla grönsaker och lät allt koka i 4 min.
Sist kom räkorna och ingefäran i soppan, det fick koka i ytterligare 2 min.
Sedan kokade jag nudlarna, efter det var färdigt höll jag nudlarna och soppa separat tills det hamnade i skålar. Under tiden nudlarna kokade stekte jag ett noriblad (utan olja, smör eller liknande). Det stekta noribladet strimmlade jag och la det ovanpå soppan. 

Kärleksmums-muffins

När jag ska bjuda på fika brukar jag bjuda på kärleksmums. Mest för att jag älskar kärleksmums och tar alla tillfällen i akt att baka det. Sambon klagar aldrig oavsett vad som bakas så länge han får vara med att äta upp det.
Så när det var dag att ha en massa folk över för min födelsedag blev det kärleksmums, igen. För att piffa upp det lite och för att få använda min nya muffinsform så valde jag att göra kärleksmums-muffins. Förutom lilla syster som inte tycker om kaffe, som fick äta muffinsen som vanliga choklad muffins utan någon frosting. Men hon tyckte att det var lika bra ändå.

Ingredienser:

• 4 ägg
• 3 dl socker
• 1 msk vaniljsocker
• 1 1/2 dl mjölk (havremjölk)
• 3/4 dl kakao
• 2 1/2 tsk bakpulver
• 150 g smält smör (mjölkfritt margarin)
• 4 1/2 dl vetemjöl

Frosting:

• 2 msk kallt, starkt kaffe
• 1/2 dl kakao
• 1 msk vanilj socker
• 5 dl florsocker
• 75 g smält smör (mjölkfritt margarin)
• 1 msk vatten

Topping:

• Kokosflingor

Detta gjorde jag:

Jag började med att sätta igång ugnen på 200°. Sedan vispades äggen och sockret poröst, efter det tillsatte jag resten av ingredienserna för muffinsen. Efter att jag satt i pappers muffinsformar i muffinsformen fyllde jag alla formar lite mer än hälften, vilket blev till ungefär en och en halv form muffins. Jag lät det gräddas i ugnen i ungefär 17 min.
Under tiden muffinsen var i ugnen gjorde jag frostingen. Där blandad jag allt på gång, och ställde sedan skålen i kylen så att det hann stelna lite innan det skulle på muffinsen.
När muffinsen kom ur ugnen spred jag ut dem på diskbänken så att de skulle svalna tillräckligt för att inte smälta frostiningen.
När muffinsen var svala bredde jag på frostingen och hällde över kokosflingorna. Efter det ställde jag hela fatet i kylen tills de skulle ätas.

Pannkakor

Ibland så får vi lyxa till det lite här hemma eftersom vi alltid äter havregrynsgröt till frukost mitt i veckan förtjänar vi pannkakor ibland på helgen.

Eftersom min kära sambo är expert på att steka dom, och alltid lyckas få till dem helt rätt, är det hans jobb. Mitt jobb när vi ska ha pannkakor brukar vara att hålla honom sällskap i köket, men igår hade vi slut på grädde i sprayburk. Vilket gav mig den viktiga uppgiften att vispa grädden.

Ingredienser:

• 4 ägg
• 2,5 dl mjöl
• 6 dl mjölk (havremjölk)
• 1/2 tsk salt
• 3 msk smör (flytande mjölkfritt)

Tillbehör:

• Vispgrädde (sojagrädde)
• Hallonsylt
• Socker

Detta gjorde jag:

Jag vispade grädden. Haha

Men sambon gjorde mer... Han vispade äggen, mjölken och saltet. Sen fick smeten stå in något mer än 30 min.

Hälften av smöret blandades i smeten, och resten användes för att steka pannkakorna. Ungefär 1 dl smet går åt per pannkaka. Dessa måste göras lite tjockare än pannkakor gjorda på vanlig mjölk annars håller de inte ihop när de ska vändas. Detta är också anledningen till att vi har ett extra ägg än vanliga pannkakor, och att det är lite extra viktigt att låta smeten stå.

Oxgryta med svamp

Denna helgen när det kom på tal om vad vi skulle ha som söndags middag så kom det förslag på gryta med oxkött. Själv tycker jag om att göra grytor på havregrädde och vi tycker båda här hemma om champinjoner, så det fick bli lite improvisation, men slut resultatet blev väldigt bra. Hade jag inte hällt upp till lunch lådor redan hade vi två nog ätit upp mat för fyra personer!

Det tog ganska lång tid att göra eftersom köttet skulle koka i minst 1h. Men jag gjorde som så att jag stekte köttet först medan jag kokade upp grädden, sen kunde det börja koka undertiden som jag stekte resten, och sedan hade tid att diska och göra i ordning allt i köket förutom själva grytan på spisen.

Ingredienser:

• 500 g nötgrytbitar
• 2-300 g färska champinjoner
• 7,5 dl grädde (havregrädde)
• 1-2 dl mjölk (havremjölk)
• 2 1/2 buljongtärningar - svamp
• 2 lökar
• 2 msk kalvfond
• 3 tsk sojasås
• Potatismjöl utefter hur tjock man vill ha såsen

Tillbehör:

• 4 portioner jasminris
• Sojasås

Detta gjorde jag:

Jag stekte köttet och satte grädden och mjölken på kokning, anledningen till att det blev så mycket grädde och lite mjölk var att jag hade grädde hemma, medan vi åt pannkakor till frukost och inte hade så mycket mörk kvar i kylen. Jag la i buljongen, fonden och sojasåsen i grädden, när det fått koka lite smakade jag av med salt och peppar.

När köttet var färdigt hällde jag i det i grytan och satte klockan på 1h, då köttet behövde koka minst så länge. Koktiden är ju inte lika noga med svampen och löken.

Sen stekte jag upp löken och svampen för sig och efterhand som det blev färdigt åkte det i grytan. Potatismjölet hällde jag i lite i taget redan blandat med lite vatten för att det inte skulle klumpa sig. Med ungefär en halv timme kvar började jag koka riset. När allt väl var färdigt i grytan lät jag det småkoka under lock tills klockan ringde.

 Efter att ha smakat köttet lät jag det koka i 15min till vilket gjorde en stor skillnad. Sist så smakades såsen igen bara för att se om det behövdes lite extra av något.